Zutaten:
| 130 g | Margarine (Sanella) |
| 250 g | Mehl Type 405 |
| 50 g | Stärkemehl |
| 100 g | Puderzucker |
| 2-3 Pk. | Vanillinzucker |
| 1 | Ei (M) |
| 1 Prise | Salz |
| 10-15 g | Ingwerpulver |
| 1 Pk | Finesse Zitronenschale, Zitroback oder 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone |
| 1 Msp. | Cardamom grün, gemahlen |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 Glas | Lemon Curd (z.B. Chivers) |
| 200 g | Kuvertüre (zartbitter) |
| etwas | kandierter, sehr klein geschnittener Ingwer |
| Backpapier für das Backblech | |
Zubereitung
Das Mehl mit den Gewürzen, dem Backpulver und dem Salz mischen, dabei mit der Gabel auflockern. Die Margarine mit den Mixquirlen des Handrührers gut schaumig rühren, dann nach und nach den Zucker, Puderzucker und Vanillezucker und zum Schluss das Ei unterschlagen. Die Mehlmischung zugeben und alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten, dann in Frischhaltefolie einpacken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen (Umluft etwa 160°C).
Den Teig dünn ausrollen (etwa 2mm), Tännchen ausstechen, diese auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen auslegen. Etwa 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Plätzchen hellblond werden.
Nach dem Abkühlen die Hälfte der Tännchen umdrehen, mit Lemon Curd bestreichen und mit einem zweiten Tännchen zusammenkleben.
Wenn alle Tännchen soweit fertig sind, die Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad oder lauwarmen Backofen (<=60°C) schmelzen. Jedes Tännchen schräg mit dem Fuß voran in die Kuvertüre tauchen (etwa zur Hälfte), auf Backpapier legen und mit einer kleinen Menge feingehacktem kandiertem Ingwer bestreuen.