Für eine 26cm Springform
Zutaten für den Boden:
| 100 g | Löffelbiskuits |
| 50 g | gemahlene geschälte Mandeln |
| 25 g | Zartbitter-Kuvertüre |
| 120 g | Butter |
Zutaten für den Belag:
| 200 g | Frischkäse extra leicht (z.B. 0,2%) |
| 200 g | Magerquark |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 Pk. | Paradiescreme Zitrone |
| 2 Pk. | Sahnesteif |
| 2 Pk. | Tortenguss rot |
| 2 x 50 ml | Roses Lime Juice |
| min. 500g | frische Erdbeeren |
Zubereitung
Zuerst wird der Boden bereitet: Den Springform-Rand ohne Bodenblech auf eine glatte Tortenplatte setzen und sowohl die Platte, als auch den Ring leicht einölen. Die Butter mit der Kuvertüre bei sehr niedriger Temperatur vorsichtig schmelzen lassen. Währenddessen die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und darin fein zerbröseln (das geht sehr gut mit dem Nudelholz). Die Biskuitbrösel und die Mandeln in die Butter-Schokoladenmischung geben und alles sehr gut vermengen. Dann die Masse gleichmäßig im Tortenring verteilen und gut andrücken. Den so vorbereiteten Boden in den Kühlschrank stellen, bis er ganz ausgekühlt und fest ist (ca. 30 Minuten)
Für den Belag zuerst die Sahne mit dem Sahnesteif sehr fest aufschlagen (aber Achtung: es soll keine Butter werden ^__^). Den Frischkäse, den Quark und 50ml Roses Lime Juice vermischen und mit dem Schneebesen gut durchschlagen. Zum Schluss das Paradiescreme-Pulver ebenfalls kräftig und gleichmäßig einmischen. Dann sehr zügig die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Boden in den Tortenring füllen und schön glatt streichen. In den Kühlschrank stellen. Die Erdbeeren waschen und putzen und halbieren. Dann in konzentrischen Kreisen von außen nach innen die Cremeschicht im Tortenring großzügig mit den Erdbeeren belegen. Aus dem restlichen Lime Juice, Wasser, evtl noch etwas Zucker und dem Tortenguß-Pulver einen Tortenguss kochen und von innen nach außen über die Erdbeeren geben.
Die Torte nochmals für mindestens 2 Stunden kalt stellen.