Zutaten:
| 200 g | Mehl (Weizenmehl Typ 405) |
| 1 TL | Backpulver |
| 75 g | Rohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 700 g | Kürbisfleisch |
| 150 g | Rohrzucker |
| 2 Pk | Vanillinzucker |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 1/2 TL | Ingwerpulver |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 3 | Eier |
| 200 g | Frischkäse |
Dazu: etwas Mehl für die Arbeitsfläche, etwas Butter für die Form und evtl. etwas Puderzucker zum Bestäuben
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, (Rohr)Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Kalte Butter in Flöckchen zugeben und untermischen, dann Eigelb und zum Schluss Zitronensaft dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührers so lange verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Die „Streusel“ mit der Hand kurz zu einem glatten Teigstück verkneten. Dieses in Klarsichtfolie packen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung das Kürbisfleisch pürieren (entweder roh oder kurz gedämpft mit dem Handmixer – letztere Variante wird feiner, erstere saftiger). Hokkaido-Kürbis gibt eine etwas trockenere und herzhaftere Füllung, mit Muskatkürbis wird die Füllung saftiger und fruchtiger. Kürbispüree, Rohrzucker, eine Prise Salz und die Gewürze mischen. Die Eier verquirlen und mit dem Frischkäse verrühren, dann in die Kürbismasse mischen. Wenn die Mischung sehr flüssig erscheint, bitte noch ein oder zwei Teelöffel Speisestärke als Bindung einrühren.
Eine Pie-Form oder Springform (26 cm) mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (Tipp: unter Folie geht das leichter). Die Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen ausreichend hohen Rand (ca. 3cm) formen. Den Boden dann mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Kürbismasse einfüllen, glatt streichen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 60 bis 70 Minuten backen, einige Minuten im offenen Backofen ruhen lassen und dann etwa eine Viertelstunde stehen lassen.
Vorsichtig aus der Form nehmen und auf einer Tortenplatte auskühlen lassen. Dann den Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben.
Ein Tipp zu Halloween: man kann aus Backpapier eine Schablone z.B. in Form einer Fledermaus ausschneiden und mit Puderzucker so eine entsprechende Verzierung auf dem Kuchen anbringen 