Zutaten:
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Magerquark |
| 2 | Eier |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pk. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1/2 Pk. | Backpulver |
| Etwas | Mineralwasser |
| min. 2 kg | Frittierfett oder gutes Öl |
Zubereitung:
Mehl und Backpulver gut vermischen. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz schaumig schlagen.
Mehlmischung unter den Eischaum ziehen und mit etwas Mineralwasser auf die richtige Konsistenz bringen: der Teig muss gut zusammenhalten, darf aber keinen Kloss bilden.
Frittierfett oder geeignetes Öl erhitzen (darf nicht zu heiß werden – ein Holzstäbchen soll gerade so Bläschen ziehen, wenn man es eintaucht).
Mit zwei Teelöffeln kleine Klümpchen aufnehmen und in das heiße Fett geben. Sie dürfen dabei ungleichmäßig und zipfelig sein – die Kugelform entsteht durch die Hitze von selbst und die Zipfel haben den Bällchen früher den Spitznamen “Sputnicks” eingetragen ^__^
Im Fett schwimmend goldbraun backen, dabei mehrfach wenden. Mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und möglichst noch lauwarm servieren! Jetzt sind sie nämlich am Besten: außen knusprig und innen zart und luftig….