Für 12 Muffins
Zutaten:
| 120 g | Butter |
| 120 g | Schokolade (Kuvertüre Zartbitter und/oder Vollmilch) |
| 160 g | Zucker |
| 70 g | Mehl |
| 25 g | Kakao zum Backen |
| 4 | Eier |
| 1 Tl. | Backpulver |
Zubereitung
Backofen auf ca. 200°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze etwas wärmer).
Butter und Schokolade bei sanfter Wärme zusammen schmelzen (Wasserbad oder Backofen bei 50°-60°C).
Mehl, Backpulver und Kakao in einer gesonderten Schale mit einer Gabel gut mischen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann nach und nach die flüssige, aber nur leicht warme Schokoladen-Butter-Mischung unterschlagen. Zum Schluss die Mehlmischung hinzufügen und schnell untermischen.
Den Teig zügig auf 12 Muffinförmchen (Papierschälchen, Silikonförmchen oder gefettetes Muffinblech) gleichmäßig verteilen.
Auf dem mittleren Einschub des Backofens etwa 15 Minuten backen.
Tipp: bei kürzerer Backzeit bleibt ein saftiger, evtl. in warmem Zustand leicht flüssiger Kern – auch sehr lecker!
Noch ein Tipp: natürlich passt geschlagene Sahne (oder als leichtere Variante geschlagene Cremefine Vanille) gut dazu.
Weihnachtliche Schoko-Cupcakes
Für weihnachtliche Cupcakes eine Flasche Cremefine Vanille oder 200g Schlagsahne mit einem Esslöffel Orangenlikör und ein wenig weihnachtlichem Gewürz (z.B. Dr. Oetker Finesse Weihnacht) mischen. Beim anschließenden Schlagen etwas kalt zu rührendes Puddingpulver hinzugeben (Galetta o.ä., alternativ tut es auch Sahnesteif), dadurch bekommt man eine sehr standfeste, aber durch das Schlagen dennoch luftige Creme – wie fest diese wird, hängt von der Menge an Puddingpulver ab, die hinzugegeben wird. Die geschlagene Creme sollte dann eine Weile im Kühlschrank ruhen, damit sie fester werden kann.
In dieser Zeit die Schoko-Muffins wie oben beschrieben zubereiten und zumindest etwas auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren (oder wenn die Muffins gut ausgekühlt sind) die Creme mit einem Spritzbeutel dekorativ auf die Muffins geben und nach Geschmack mit Schoko-Raspeln oder bunter Zucker-Deko oder mit kleinen, aus ausgerolltem Marzipan ausgestochenen Sternen verzieren.