Zutaten:
| 500 g | Weizen-Mehl Type 405 |
| 400 g | Dinkel-Mehl Type 630 |
| 80 g | Margarine (Sanella) |
| 80 g | Zucker |
| 2 Pk. | Vanillezucker |
| 2 Pk. | Trockenhefe |
| 1 Prise | Salz |
| nach Geschmack | Zimt, abgeriebene Zitronenschale und oder Orangenschale |
| 150 g | Rosinen |
| 500 ml | Milch |
| 100 g | Magerquark |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten abwiegen, außer den Rosinen zusammengeben und mit einer Gabel gut durchmischen und dabei lockern.
Die Margarine schmelzen und mit der Milch und dem Quark verrühren.
Milchmix zur Mehlmischung geben und alles gut und lange durchkneten, bis ein schön glatter und fester Teig entsteht. Ist dieser zu trocken, kann noch etwas Milch hinzugefügt werden.
Zum Schluss die leicht bemehlten Rosinen unterkneten.
Den Teig eine Stunde mit einem feuchten Tuch abgedeckt gehen lassen, nochmals kneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Im handwarmen Ofen noch 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und dann das Rosinenbrot etwa 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Kurz vor Schluss die Oberseite mit Milch bestreichen, dann glänzt sie schön.