Zutaten:
| 300 g | Maismehl |
| 200 g | Kartoffelmehl |
| 200 ml | Milch |
| 0,5 Becher | Crème fraîche |
| 2 | Eier |
| 1 Pk. | Hefe oder Trockenhefe |
| 3-4 TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Die Hefe mit der lauwarm erwärmten Milch und dem Zucker mischen und einen Moment stehen lassen, damit sie arbeiten kann.
Mais- und Kartoffelmehl, sowie Salz nach Geschmack mischen. Dann die Eier, die lauwarme Hefemilch und die Crème fraîche dazu geben. Mit dem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt mit einem feuchten Tuch ca. 45 Minuten gehen lassen, der Teigklumpen sollte sich dann deutlich vergrößert haben.
Nun nochmals durchkneten in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform oder einen gut gefetteten Keramik-Brottopf füllen und nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
In den Ofen eine Schale mit heißem Wasser stellen. Die Brotform mit dem Teig dazustellen und ca. 45 Minuten backen, dabei gegen Ende mehrmals mit Milch bestreichen.